微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台

作者: 时间:2020-07-09 分类:通信领域 评论:21 条 浏览:968

如果说「寿司」、「生鱼片」是日式料理的精神表徵,那幺「拉麵」就是日本料理无法取代的集体回忆。它是午间休息快速美味的能量来源,也是入夜精疲力竭后的一帖疗伤灵药,浓郁、醇香、蒸腾的白烟永远能让人忘却它物,灌注全部的精力在眼前的一碗热情。

微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台▲简单的外观充满日式风味。

微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台▲入夜后,微黄的灯光更添温暖。

白色挂帘迎着柳川的微风一摇一摆,【火曜二代目】在街角安静地酝酿美味,等待餵饱每一个饥饿的胃。【火曜】老闆「胜也」出身于日式居酒屋,在学习与製作日式料理的期间,深受拉麵「平民」、「生活化」的风情吸引,却认为国内市面上将「拉麵」定位得太高端,充满距离感。在华丽的店面享受拉麵固然美味,却少了「轻鬆享受」、「无拘无束」的疗癒感。于是决定以日式摊贩「屋台」的方式呈现【火曜二代目】。既不位处闹区,也没有亮眼的装潢,却完美表现了「日常」,是让人肚子饿了、工作累了就能轻鬆吃上一碗麵的地方。
 微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台
【火曜二代目】为了让当地人更容易享受,并不以浓重的纯豚骨高汤作为汤底,而是以「豚骨+鸡骨」为麵汤供应,猪大骨提供了应有的浓香,而鸡骨却将质地带到了更清爽的平衡点,更符合国人饮用「麵汤」的期待。「重蒜豚骨拉麵」是热爱蒜味的饕客们不能错过的料理,大量「蒜泥」、「蒜油」与「蒜片」的三重奏。尤以店家自製的炸蒜片最为惊艳,除了提供酥脆的口感外,经过温度淬鍊的蒜片香味更加浓重,一入口是完全无法忽视的存在感,蒜味过后才上演高汤的骨头香气,是一碗品尝起来十足「过瘾」的拉麵。
 微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台▲「重蒜豚骨」蒜香十足,是和喜好重口味的最佳选择

微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台▲喜欢大份量的你,可以选择盛盛,包含海苔、三片五花叉烧(与原先搭配的叉烧肉质不同)、高丽菜、笋乾、糖心蛋

「辛味拉麵」含有牛高汤与牛油的成分,加入以五种辛香料炒至的辣油,虽然看起来一片红,但入口后的味道比想像中清爽许多,以花椒的微麻佔据味觉焦点,乾辣椒与其他香料的气息则围绕四周,味道辛香却不呛鼻。或许是麵汤中洋葱碎的功劳,提供了清脆甘甜的口感,麵汤虽然满布红油,入口却不觉的负担太重,喜欢带点刺激口感的你一定要试试。
 微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台▲红油麻香微辣,非常开胃

微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台
除了拉麵,「叉烧饭」也是【火曜二代目】的人气之作。「泡菜叉烧饭」内含一颗糖心蛋、韩式泡菜,还有主角「叉烧肉」。切成丁状的叉烧肉经过炙烧,一送进口中,粗犷的烟燻香味大量逸出,随着咀嚼渐渐品尝到叉烧的酱香与肉香,非常下饭。酸香够味的韩式泡菜与叉烧肉的组合更加精采,两样风味浓郁的食材互相撞击,在品味的过程中彼此消长,柔和的美乃滋是他们之间的桥樑,除了揉合味道外也增加了滑顺的口感,是一道丰富精彩的饭食料理。
 微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台▲叉烧配料与口感都非常丰富,不吃麵的话就来一份吧!

微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台
主食之外,【火曜二代目】自製的小菜也十分可口,「和风洋葱」以薄片呈现,少了辛辣,感觉到的大多是清凉爽口,搭配优雅的和风酱汁,是衬托拉麵浓郁风味的好帮手。
 微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台
以酱油和可乐腌渍的「可乐鸡翅」非常软嫩,用唇舌就能轻易分离骨肉,归功于可乐中的碳酸作用,鸡翅口味主要为酱油的鹹甜香气,洒上一点芝麻提味就是一道下酒好菜的姿态。
 微风凉夜柳川畔,手感拉麵屋台
秋高气爽,天气渐凉,今夜不如来一场柳川漫步,尝一碗暖心的汤麵,犒赏你最平凡又最珍贵的「日常」吧!

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